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椰基饮品，能否成黑马？

文|食安时代

生椰拿铁在国内咖啡市场中掀起过一股热潮，直到如今其热度依旧不减，生椰、椰乳也逐渐成为各大饮品品牌的心头爱，不仅在新茶饮行业被众多品牌所应用，在饮料赛道也有不少新品涌现。此类饮品在市场中能够取得不错发展的一大重要原因在于健康化的推动，随后品牌通过产品和包装的创新逐渐拓展消费场景，椰基饮品也成为新品类在全国区域内发展。

快速发展背后与产品本身的优势密切关联，无论是与牛奶、水果还是纯茶等都有较高的适配度，为创新提供较大空间，且季节属性不明显，热饮冷饮都适用。但目前市面上各类产品同质化问题逐渐显现，各入局品牌还需寻求差异化卖点来提高产品壁垒，未来随着竞争愈发激烈，供应链稳定、有优势将成关键，品牌也要提前布局以应对市场变化。

Section 1 仍不断涌现

无论是咖啡店、茶饮店的爆款还是便利店和商超货架的醒目位置都有椰子元素出现，市场热度一直居高不下，万物皆可椰也日益深入人心。有数据显示，未来几年以椰基饮品为代表的植物蛋白饮料行业年均增速有望保持在20%以上，椰子液体饮品2026年的市场份额将翻倍达到223.5亿元。

今年，盼盼饮料深耕椰基赛道，推出零糖椰子汁、生榨椰子汁等产品；近段时间各品牌上新更是频繁，可可满分接连推出生椰拿铁、花生椰乳、桂馥椰乳茶等产品；大窑上新生椰花生；大启推出生椰牛乳、生椰巴旦木；蒙牛上新生椰味早餐奶等等。据查询截至2024年2月份，全国范围内企业名称或经营范围含“椰子、椰奶或椰乳”的企业超5800家。

在新茶饮和咖啡赛道椰基饮品也是各个品牌的心头爱，从瑞幸生椰拿铁爆火后，椰子元素在行业的热度未见消散，含有椰子元素的产品不断增加。近段时间，星巴克上新椰蓉白巧风味拿铁、茶百道推出生椰陈皮红豆普洱、喜茶推出的能量纤体瓶中含有椰乳，库迪上新竹香斑斓风味生椰拿铁等等。据《2024中国饮品行业产品报告》显示，统计的茶饮品牌上新的所有产品中，每10款产品中至少有一款与椰子相关。

由于椰基正当红，椰基类饮品逐渐成为当之无愧的风味密码，对于各个饮品品牌而言是个提升品牌知名度及产品销量的机会，而且从消费市场来看，饮料的消费主力军已经向年轻消费群体转移，这类群体乐于尝试新口味饮品，多样化的椰子饮品正好符合其市场需求。就目前来看，椰基饮品的热度依旧没有消退，未来还需要入局品牌不断创新升级来提高竞争力。

Section 2 场景+

同样作为椰基类饮品，椰子汁在市场中并不属于新产品，且早期以椰树牌天然椰子汁为代表的产品凭借其独特口感成为小众市场主导，虽然知名度并不低，但其饮用场景还是限制于被默认为逢年过节聚餐或者宴请时的佐餐饮料，而且还面临着产品老化、渠道单一、跟不上主流消费需求等问题。在这样的市场背景下显然需要一个升级迭代的新品类出现来分割其细分市场并引领其走向更高的阶梯。

椰乳便借助咖啡赛道在市场中迅速打出知名度，当年某咖啡品牌凭借以椰乳为主要原料的生椰拿铁使其整体营业利润扭亏为盈，年度总净营收达到132.93亿元，同比增长66.9%，到现在其累计售卖已超过7亿杯，销售额突破百亿元。现如今多品牌相继推出生椰咖啡类产品，该产品亦成为咖啡行业口味风向标，此外这类饮品的问世也扩展了椰基饮品的饮用场景，使其在市场中逐渐形成了新品类。

随后便带动了市场中一些椰乳品牌的崛起，某咖啡品牌供货商之一的菲诺在2021年天猫双11累计销售额同比增长482%，一举登上国货植物蛋白饮料类目榜首，在全饮料类目排名第四，在有一定知名度后便推出了生椰拿铁等直接面向消费的预包装饮品；可可满分无糖椰乳在当年5月上线后借着“椰子热”的东风，上线后首月销售额突破30万，这些都成为市场中炙手可热的产品。

某品牌也借助市场热度在近两年不断出圈、翻红，并在生椰和椰乳概念的催化下使其逐渐向全国化拓展，品牌通过包装等创新实现了从日常饮用、餐饮店饮用到家宴、商务宴请等多场景的消费。未来随着椰基产品的知名度越来越高，加上品牌的宣传教育，椰基也被认为是健康饮品的存在，使得椰基饮品在市场中更加受欢迎，这也驱动了市场对相关产品需求的不断提高，或将还会有新品类出现。

Section 3 适配度较高

从市场中的椰基饮品来看，无论是在饮料赛道中与牛乳、花生、桂花相搭配，还是在茶饮咖啡赛道中与纯茶、水果等搭配都有不少品牌应用，可见椰基之所以能够保持较高热度与其本身较高的产品适配度不无关系。其本身既有天然椰子风味，可以丰富饮品口感，与其它成分融合后味道又不会显得过于浓重，无论是西瓜生椰、荔枝生椰、凤梨生椰等味道都不错。

从一些产品的市场反馈也可以看出，这些搭配在口味、口感上也属实不错，比如某品牌旗下的椰椰芒芒在社交平台中不少消费者表示椰浆很浓郁、喝起来很满足等；某品牌预包装的无糖椰乳也得到不少消费者的喜爱。产品销量也是说明产品口味的一大利器，某品牌的清爽椰西瓜桶表现亮眼，销量稳定门店前五；某品牌霸气生椰凤梨以凤梨+生椰乳+金牡丹茶底做成冰沙，在六一销量突破70万杯。

由于其与各类产品适配度较高，也为品牌提供了广阔的创新空间，就生椰拿铁这一品类来看，从经典生椰拿铁到椰云拿铁，再到冰吸生椰拿铁；某品牌通过增加绿豆酱，创新绿豆椰乳冷萃；幸运咖通过薄荷糖浆的加入，也让招牌椰椰拿铁焕新风格，这些都能体现其与各类成分的适配度。未来无论是饮料品牌还是新茶饮及咖啡品牌或许还将继续探索椰基产品，其适配度较高的特性可以为品牌带来更多的创新与可能性。

无论是饮料还是新茶饮，口味和口感的重要性不言而喻，品牌不能为了创新而创新，也不能为了追随热度而创新，在众多品类的宣传教育下，接下来市场对产品的要求将会更加严苛，对品牌产品的要求也会更高。这就需要品牌在创新的同时精进产品研发，确保每一款新推出的饮品都能满足市场需求。

Section 4 季节属性不明显

正值冬季，天气寒冷，消费者对于冷饮的需求会相应减少，从而转向热饮或温饮，因此冷饮的销量可能会受到一定影响，反之热饮的销量也会受到影响。而在市场认知中，果汁类、碳酸汽水类饮品等适合夏季，而热奶茶、热可可则更适合冬季。可见季节变化对饮品销量有着显著的影响，因此品牌需根据不同季节调整产品策略，以满足消费者的不同需求，而椰基饮品季节属性不明显是其在市场中热度不断的重要原因。

从市面上众多椰基类茶饮及咖啡产品来看都可热可冰，且种类丰富，夏季乐意选择与水果类结合，冬季则可以选择与坚果类等结合的产品，在不同的季节里，椰基饮品都能找到自己的位置。在饮料赛道中优势更是明显，因为大多数饮料品类或因不适宜做热饮、或在加热过程中容易被破坏原有的营养元素，现如今市面上适合加热的饮料品类较单一，导致市场需求得不到满足，椰基类饮品的出现正好填补了空白。

由于椰基饮品季节属性不明显，也使得其市场潜力进一步放大，无论春夏秋冬，消费者对于饮品都有需求，这为椰基饮品的全年销售提供了有利条件。而且这一优势也可以为各经销商及品牌带来利润，经销商大量铺货后不用担心季节冷热变化导致的销量波动，还可以吸引对饮品温度有不同需求的消费者，销量提升的同时经销商也可以获得稳定的利润来源，长此以往还可能利于椰基饮品市场规模的进一步提升。

但一些椰基饮料冷饮、热饮皆宜的属性也需要渲染，比如某品牌洞察到冬季潜藏巨大商机后，宣称“支持加热的属性更带来别样的风味享受，温暖你整个冬日”。未来随着市场中饮品数量和种类不断增多，品牌想要在激烈的市场竞争中保持发展既需要火爆大单品的支撑，也需要可以为品牌源源不断提供业绩的产品，椰基饮品在未来的市场中，有望继续保持其上升趋势，并引领新的消费潮流，或许会成为更多品牌的选择。

Section 5 探索0糖外的差异化

近年来，椰基饮品以其独特的健康属性和多样的消费场景，在市场上获得了广泛的认可，且市场呈现出快速发展的态势，吸引了众多品牌和企业的加入，然而随着市场的不断扩大和竞争的加剧，行业内也面临着严重的同质化问题。从产品本身来看，原料和健康成为各个品牌的主要卖点宣传，“0糖、0胆固醇、0反式脂肪”成为品牌标配，主要想以此获得市场青睐。

在包装上，从一开始的普通包装向1升装等大包装创新，想要以此扩展消费场景，实现餐饮、即饮、特通全渠道覆盖，但无论是突出原料优质、宣传健康属性还是在包装设计上下功夫，这些创新举措的门槛并不高，很快就会被其他品牌模仿。而且随着布局品牌越来越多，同质化等问题就会更加突出，在椰基饮品市场热度不断提高的背景下，品牌也需寻求其它差异化，来实现新增长。

据查询发现，一些产品虽然宣传0糖，但其只是不含白砂糖，配料表中的糖类成分依旧赫然在列，比如某品牌无糖椰乳配料表中含有赤藓糖醇、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸钠、甜菊糖苷、三氯蔗糖等；某品牌同样含有赤藓糖醇、三氯蔗糖。其中三氯蔗糖等人工合成甜味剂并不符合健康属性，想要提升差异化的品牌可以将目光集中于此，投向甜菊糖苷、罗汉果甜苷等天然甜味剂或其他健康配料。

除了在配料上追求健康外，营养成分的添加也是强化健康属性的方式，比如某品牌椰子牛乳饮品添加钙、维生素E和烟酸等多种营养成分，提高了饮品的营养价值，额外营养成分的添加或许可以成为品牌的创新方向。即便有品牌在健康、营养上稍逊一筹，品牌也应该应注重在产品标签上提供准确的成分信息，因为消费者在追求健康饮品的同时，对成分的透明度和真实性的需求也在提升，以健康为噱头并不利于可持续发展。

Section 6 考验供应链

椰基近两年虽然发展较快，但整体来看市场规模并不算大，有数据显示，未来几年以椰基饮品为代表的植物蛋白饮料行业，年均增速有望保持在20%以上，预计2025年该产品市场规模将超3000亿元，发展前景广阔。如今市面上品牌众多，无论是现制饮品还是零售领域的含椰量越来越高，按照当下的发展趋势，椰基饮品产业还将持续拓容，

但我国椰基产业在供应链层面存在“短板”或许会成为行业发展的掣肘，其中较明显的问题就是椰子缺口较大，早在多年前我国便大力扶持海南省的椰子种植产业，想要填补市场缺口。但近年来随着椰基饮品消费的不断增长，椰子市场规模整体呈上涨态势，据悉中国椰子需求量每年达到26亿个，而海南省每年仅产果约2.2亿个。

还有海关数据显示，椰子主要以进口为主，2024年1-7月中国自泰国、印尼、越南三国进口的椰子占总进口规模约99.5%，三者分别占比48.6%、32.5%和18.4%。进口原料虽然可以环节供应紧张的现状，但由于中间需经过多道流程，对产品质量、原材料供应稳定、销售终端等都会产生影响。可见椰基饮品生意的背后仍然是对品牌在采购、产能与供应链的效率考验，未来供应链的竞争或将成为品牌的关键动作。

为了缓解这种依赖和供应缺口，一些品牌也纷纷采取措施应对，比如某品牌在泰国、越南和海南等地参与合作了38000亩椰林，建立起椰子原料供应链体系，为国内13万+咖啡、茶饮店提供原料；某品牌在获得融资后，其创始人也表示企业正在加大上游供应链投入，5家企业进行代工。目前椰基饮品风头争胜，未来品牌能否脱颖而出还有待时间考验。

Section 7 更多潜力

除了在健康、营养上寻求差异化外，在产品形式上也可以寻求差异化来提高品牌的竞争力。比如去年行业中创新推出的轻椰乳，不仅在饮品调制中保留了纯正椰香，其0糖0添加的特性更契合了现代消费者对健康的追求，正成为新茶饮和饮料品牌做轻乳茶的新选择。某品牌从代表人表示其上架的轻椰乳产品销量正稳步增长，这也就意味着市场的认可。

椰基赛道频繁出新的背后与消费者对多样化品类需求的提高有着重要联系，随着消费者对健康饮品需求的不断升级，轻椰乳等创新产品不仅在口感上满足了市场，还在健康属性上赢得了消费者的青睐。事实上已有不少新茶饮品牌和传统饮料品牌推出过轻椰乳饮品，比如茶颜悦色在2023年上新浮云山丘系列、旺旺推出轻椰拿铁等，且未来也将会有其它品牌入局，也就是说品牌还需要创新其他品类。

近段时间用椰奶发酵做成的100%新鲜椰子发酵酸奶也开始受到行业关注，在电商平台搜索已经可以发现不少椰子酸奶的产品，但在现制饮品赛道还并没有大规模普及。从其产品形态上看，还可以引入更多创新产品形式，比如酸奶杯、酸奶厚切块等，得益于以上优势，在不久后椰基酸奶或许会变得普遍。

当所有品牌的含椰量不断飙升，打造出有特色的差异化产品，才是品牌竞争取胜的关键。由于行业整体门槛不高，产品创新不仅需要市场洞察，更需要技术与研发的支撑来提高产品壁垒，避免出现短时间内过多产品跟风推新导致市场混乱。这对品牌的研发、生产、供应链等多环节都有一定考验，一些想要获取短期红利的品牌也可能被市场所淘汰，驱动着行业健康发展。

行业思考：近两年椰基饮品可谓是市场中的常青树，市场热度依旧不减当年，凭借其百搭、健康的特点以及季节属性不明显的优势，近两年在市场中发展更是迅速，产品品类也愈发丰富，但这也意味着市场竞争将更加激烈。品牌想要在市场中取胜不仅探索同质化的差异点，还需要创新更多形式，为市场提供更多样选择。

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